四川妹子好不好看似乎与清油火锅并没有半毛钱关系，而清油火锅却以四川纯菜籽油作为主要原料，相比传统的牛油火锅来说，更健康、也没有牛油火锅锅底的油腻感，而且清爽不糊口，吃后不上火，更不辣肠胃。对于爱吃火锅又爱美的四川妹子来说，清油火锅自然成了不二选择。

这里提供一个经典家常版的清油火锅底料配方，大家不妨用自己的方法试试做一下。

子弹头辣椒600克，二荆条辣椒600克，干花椒100克，菜籽油12斤，醪糟一勺，豆瓣200克，八角25克，山柰30克，白蔻25克，香叶10克，砂仁20克，公丁香5克，小茴香40克，草果10克，桂皮15克，冰糖40克，高度白酒60克。

    PS：

1、要用二荆条辣椒和子弹头辣椒制成糍粑辣椒。

2、香料主要作用是提香，不能放太多，否则不香，反而发苦。八角、茴香、白蔻量要多一些，香叶、桂皮、丁香量要少。

3、底料做好后稍稍冷却，加盖，封存1-3天食用味道更香醇。

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