一句话先说结论：火锅是自己涮着吃，串串是串起来自己涮着吃，冒菜和麻辣烫是店家帮你烫好端上来吃。前两个是"自己动手"，后两个是"坐等上桌"。
一、火锅：自己涮，边煮边吃
火锅是这四个里最"重"的，吃的是氛围和社交。
锅底架在桌上，从头煮到尾，菜是你自己夹、自己涮、自己控制火候，一群人围着锅边吃边聊。重庆这边以牛油锅为主，好的牛油底料，牛油用的是内蒙古草原牧区的，辣椒多、花椒多，底味才厚、香才沉。
火锅的特点也很明显：吃的时间最长，人均最贵，最讲究场合。朋友聚餐、请客、团建，第一个想到的就是火锅。
二、串串：串起来涮，按签算钱
串串是火锅的"平替"，更随意、更便宜。
菜都用竹签串好，摆在冰柜里，你自己去拿，拿多少算多少，最后按签子数量或者称重结账。吃法还是自己涮，但节奏更快，适合两三个人、想省点钱、又想吃火锅味的时候。
串串还分两种：热锅串串，边煮边吃，跟火锅差不多；冷锅串串，店家帮你烫好放凉，签子串着上桌，蘸干碟吃。街头巷尾最常见的是这种。
三、冒菜：一个人的火锅
冒菜最核心的特点，就是不用自己涮。
你先把想吃的菜选好交给老板，老板帮你烫熟，装碗、浇汤、撒料端上来，你只管埋头吃。所以四川人叫它"一个人的火锅"——一个人也能吃出火锅的味，不用凑一桌人。
冒菜起源于成都，讲究一个"冒"字，就是把菜在滚汤里快速烫熟。一个人下班路过，花十几二十块，吃上一碗冒菜，方便又解馋。
四、麻辣烫：街头的平民版冒菜
麻辣烫跟冒菜很像，都是店家烫好端上来，区别在定位。
麻辣烫更街头、更便宜，早年的麻辣烫就是路边摊，菜串在签子上，挑好了交给老板烫，烫好撒点调料、浇勺汤就端给你。汤底相对简单，主打一个实惠。后来开进了店里，样子才慢慢跟冒菜靠拢。
说白了，冒菜和麻辣烫你中有我、我中有你，硬要分的话，冒菜更像"火锅的堂食快餐版"，麻辣烫更像"街头的流动小吃版"。
五、一句话记住它们
如果还是记不住，就记这一句：自己涮的是火锅，串着涮的是串串，店家涮好的，贵一点讲究一点是冒菜，便宜一点随意一点是麻辣烫。
记住这个，下次看见菜单就不会懵了。
六、想在家吃，底料怎么选
说句实话，很多人分不清这四样，本质上是因为它们用的底料是同一个味儿系——都是麻辣鲜香那一挂，区别全在吃法和场景上。
所以想在家复刻火锅味，关键是选对底料。火锅、串串、冒菜、麻辣烫专用底料，巴江蜀源头工厂均可供应。
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