用料：草鱼、川渝泡菜、小米椒、辣椒干、莴笋、小香葱、豆瓣酱、料酒、生姜、干麻椒、红薯粉、食用盐、鸡精、白芝麻

作法:
　　1.把蒜滚刀块，生姜切片，小米椒切成条，干辣椒切段，干麻椒一小把，根据喜欢的麻辣程度做加减。川渝本地酸菜一包切成条状；把莴笋和小香葱切节，再加三四个小米椒和几个大蒜瓣切成末，以上做好备用。

　　2.鱼切片放入器皿中添加食盐、料酒、豆瓣酱。再加适量红薯粉条让鱼更嫩，去腥味。喜欢辣一点的胖友可以切一点小米椒进去一起腌制。
　　3.锅里多放些菜籽油，加热到八十度放入之前备好的原材料炒出香味，一分钟就可以。随后依据鱼肉多少加入适量的水，水开后煮三分钟。先放入鱼头煮一分钟，再放入剩下的鱼，一分钟后给鱼翻个身，再煮一分半就好了。随后熄火放入莴笋、葱、鸡精和食盐，盛入菜碟。

4把小米椒和蒜末放入做好的鱼里，再撒点白芝麻，放点葱段，锅里放少量油，加热后浇在小米椒、蒜末和葱段上即可。

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