对于无辣不欢的吃货来讲，麻辣火锅是他们的选择，选择锅底时，鸳鸯锅已经算是真爱了。但是除了嗜辣的年轻人，还有小朋友和老年人，清汤火锅是比较适合他们的，不仅好吃关键还健康。今天就将如何制作清汤火锅底料，以及制作的注意事项告知大家。

制作清汤火锅相对麻辣火锅就简单得多了，没有繁复的炒制工序，清汤火锅底料重点是高汤制作上。清汤火锅我们常见的菌类，西红柿，海鲜类等。

清汤火锅底料怎么制作，有什么注意事项？

清汤火锅底料制作所需食材：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架、菌类、姜、葱、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。

1、在市场上买牛骨和猪骨时记得请商家砍小块一些(整块放得话太大，小块熬制骨香更易出)，鸡骨架可以直接放入。

2、汆水，然后将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放入冷水锅中煮，煮沸后会有血沫，我们需要撇去浮到表面上的浮沫，血沫可能会比较多耐心多撇几次直至除尽。

3、把骨头汤倒入砂锅，加入姜、葱，滴一点点醋熬制，至骨酥肉烂，汤味鲜浓，高汤就熬制完毕了。使用砂锅熬制比较费时，但慢炖出来的骨头汤味道更加鲜美，如果想要快一点，可以先将骨头汤倒入高压锅压一会儿，再放入砂锅炖。

4、取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了，清汤火锅大功告成。

巴江蜀提醒大家在制作清汤火锅底料时，熬制高汤中途不加水，刚开始就需要加够量，不放盐、味精等调味品，在取出高汤兑制清汤火锅时再进行其他调味。