1、室内温度的凉爽

夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外；爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。

能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给餐厅经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的顾客，就为你的夏季经营增加了客源。

2、菜品的摆盘

炎热的夏天，坐在火锅前，热气扑面而来。内心总是会产生几分烦躁。而端上来的菜品如果是凉意袭来，就可驱散几分内心的烦闷。所以摆盘非常重要。

也可以推出一些免费的饮料，或者是水果。

在这种情况下，用免费冰饮，以及特别制作的冰碗新品等为顾客赶走暑气，会大大改善顾客的胃口。

3、精准营销

市场不景气的情况下，就需要老板们脑洞大开，给闺蜜、情侣、家庭一个出来消费的理由，刺激抑制已久的消费欲。

比如：店铺打折活动，送小礼品活动，等等。

4、室内装潢

开店，灯光很重要，例如：冬季或者春秋可能为了店内的就餐氛围选择暖色的灯光，到了夏季则要尽量将选择冷色灯。

夏天，室内的的装修就简单一点，给人一种清爽的感觉。

所以说，开店，所谓淡季和旺季，更多是在于商家勤奋与否、下功夫钻研与否。