对于美食，你是不是有着高要求呢?在重庆，没有什么是一顿火锅解决不了的，它是我们日常生活中的“常客”。但有些人也容易产生一些疑惑：吃火锅时为什么会产生泡沫呢？火锅底料健康吗?针对这个问题，下面就来为大家说说这其中隐藏的玄机。

1、化学类起泡

这种情况多由蛋白质变性、或其他物质变性导致;在平常生活中使用白水煮肉时，当水温升高时，肉中的血水(血水中含很多的血蛋白)，蛋白质在经过高温时会变性导致蛋白质结构分散，而变性的蛋白质密度比水低导致漂浮在开水外表构成浮沫。

2、物理起泡

泡沫是不溶于性气体在外力的作用下，进入到低外表张力的液体中，并被液体隔离所形成的。简单来说，便是气体进入了一个外表稳定的物质中，可是气体中的压力缺乏已压破外表物质(低外表张力的液体指的是粘度较高的物体)，所以就发生了气泡。

生活中还有另外一种现象便是，锅中始终都有较多泡沫产生，并且一直不消失。那么在发生这种情况下，请注意了，以上两种现象都是正常的，但是如果你吃火锅时，锅里一直有很多的泡沫且不会消散，可能是添加了有害物质在其中。

以上就是针对：为什么吃火锅会产生泡沫呢?健康吗?做出的分析。吃火锅，不仅要吃的美味，更要吃的健康。