制作火锅底料是一门学问，配料、炒料、调味等都需专业操作。火锅在炒制的过程中随时都有可能遇到这样或者那样的问题，比如火锅发苦、浑汤等。巴江蜀火锅底料工厂详细分析浑汤的原因及解决办法。

1、很多店家在熬制老油过程中水分没有熬干会导致火锅锅底浑汤现象，解决方案只需要将水分熬干就解决了问题（巴江蜀强烈建议使用一次性红油更健康）。

2、在火锅调味时，如果汤色较浅不红亮也会出现火锅锅底浑汤现象。

3、豆瓣下锅时热油的温度很高，部分豆瓣中所含的豆瓣，豆母子糊化不彻底，进而会导致浑汤。在使用豆瓣进行火锅底料炒制时要注意选用淀粉含量较少火锅豆瓣，下锅时注意油温。

4、炒料时油温过低会导致浑汤、火力过大也会导致浑汤，所以炒制火锅底料时对火候的掌控至关重要。

5、有的香料或辅料也会因为添加次序不当而产生浑汤的现象。

6、兑锅加入淀粉含量较高的调汤粉或鸡精也会导致浑汤，建议使用火锅专用调味粉或火锅鸡精。配套复合调味粉、火锅底料、火锅红油。

7、兑锅时老油和汤的比例不对也会导致锅底浑汤。

8、淀粉含量较高的食材也会导致火锅锅底浑汤，在店面经营中引导客户先使用淀粉含量不高的菜品为先，后放藕片，土豆等淀粉含量较高的食材。

巴江蜀是一家集火锅研发、生产、定制于一体的综合性实体企业，已经为海内外超20000家大型火锅餐饮企业，提供标准的工作流程及完善的管理体系，着力于现代连锁餐饮企业提供复合料产品、菜品SOP、菜品研发的全案流程、各式底料定制及产品配套服务。拥有完善的生产、安全、管理政策，全程自动化炒料，确保了底料的稳定及卫生安全，成为首屈一指的重庆火锅底料厂，联系电话：16623302014。