传统的火锅是以毛肚，鸭肠为基础的菜品，在川渝地带火锅发明的初期，毛肚是人们烫火锅的主材，与火锅一起经过了漫长的发展历史。它作为成都火锅的发源菜，在人们心中奠定了主流菜品的地位，因而与其说人们喜欢毛肚的口感，还不如说我们是认可并习惯了毛肚与火锅的固定搭配。

2.毛肚口感特殊爽脆十足

毛肚，并非肚，而是牛胃的部分。如果你没尝过毛肚，那么你很可能被它的外表劝退，因为毛肚看上去黑黢黢的，上面还长满了肉刺，颜值分比较低。但是一旦将其放入红油中，惊艳的味道会掩盖颜值上的不足。毛肚，质地特殊，口感也非常独特，在与沸腾牛油融合后，会呈现爽脆化渣的口感，好吃又过瘾，多吃还不腻，让人能充分享受到爽辣热油带来的奇妙味感。

3.毛肚涮烫方式更便捷

火锅，之所以能形成自己的餐饮火锅特色，是因为它的用餐方式与传统的中餐有巨大的不同，传统的中餐呈上桌的都是成品，而火锅则是半成品。不过虽然它的自主性很强，却丝毫不影响用餐的便利性，我们只需将食材放入锅中，静待数分钟即可尝到热辣的美味。而毛肚之所以能在众多食材中脱颖而出，是因为它的涮烫时间更少，你知道吗，烫毛肚只需要七上八下，10秒钟就可以食用啦，非常简单便捷

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