除了在火锅店里吃火锅外,其实我们也可以自己买火锅底料在家吃,那么怎么做才更香?
原料:火锅底料一袋、豆瓣酱100g,葱段、姜片6、7片、蒜10瓣、辣椒一把、啤酒200ml或醪糟20g,食材若干。
步骤:
1.先放油500g,大火烧至八成热,然后加入100克郫县豆瓣、葱段、生姜片,大蒜30~50g,炒香后加入火锅底料后转成中火。
2.火锅底料炒化后加入高汤,没有高汤用清水也可以,煮开后加入适量的味精和鸡精,加入适量醪糟,可以让口感更醇厚,但不能太多,20g就可以了。
3.如果没有醪糟,可以用啤酒代替。汤再煮30分钟左右就可以开始烫火锅了。
细节:
1、啤酒或醪糟是必须的,这么作出来的火锅汤料会很香,没有腥味,涮肉会好吃。
2、要烧壶开水,底料咸的时候,要加开水,当然有高汤更好。
3、吃火锅少喝酒,伤脾胃,容易脂肪肝。
4、千万别加盐或者生抽啥的咸味调料,底料可能会很咸,盐的量要控制。
火锅底料打开后的保存方法
装入塑料袋里密封好,放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存。但要注意时间,超过半个月后不要再使用,火锅底料也是有保质期的,时间一长,会生成大量的有害物质,食用后对人的健康有影响。
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