一份回味无穷的烤鱼少不了两个条件：新鲜的鱼和提味十足的调味料。

步骤一：

选购最新鲜的草鱼，不要选择冷冻的草鱼。

步骤二：

将处理后的草鱼清洗干净，用适量的料酒、生姜，放到鱼肚子中去除腥味；然后放入油锅炸至金黄色捞出或放到烤箱中烤制（上下110度，烤5分钟即可）。

步骤三：

最重要的是配置酱汁，锅中加入适量的食用油，油温烧到100度；加入大蒜、辣椒、花椒、葱、姜炝锅，加入花雕酒50g、高汤400g和适量巴江蜀烤鱼料，烧开浇汁。

步骤四：

撒上葱花、香菜点缀出菜，也可以根据个人的喜好加入其它的配菜，如豆腐、千张等。