重庆火锅讲究“麻、辣、鲜、香”、风格多样、麻辣味浓。在菜品的选择上独具一格，味道可口且香味浓郁。重庆火锅作为重庆十大文化之一，以麻辣鲜香、一锅百吃的特色成为许多老餮的最爱。

1、花椒——麻味绵长

重庆火锅也被称为麻辣火锅，所以是“麻”字当头，而且一个“麻”字就突出它的特点。当我们对火锅底料进行剖析，你就会发现，除了牛油份量十足，花椒和辣椒都占了一定的比例，因而火锅吃起来不单是辣，更是麻味与辣味相互融合。而且花椒的后劲十足，所以吃起来会感觉麻味绵长。

2、辣椒——辣味醇厚

火锅除了麻，还有更重要的一个因素。就是“辣”，而且它跟其它菜品的“辣”是不一样的。它的“辣”是辣而不燥，在辣的同时具备了香味浓郁，口感绵长

3、火锅——口感鲜香

“火锅”它与其他的饮食有着本质的区别，在大家的印象中。传统的中餐都是由厨师烹饪后再出品上桌的。而火锅的用餐方式却不一样，菜品新鲜上桌，再由自己涮烫。因为吃火锅时，都将那些食材的新鲜度都保留到了最后一刻，所以吃起来口感会更鲜香一些。

4、菜品——香脆爽口

香脆爽口也是重庆火锅的一大风味，重庆火锅中比较经典的几样菜是，毛肚、鸭肠、黄喉、贡菜、而这些菜都有一个共性那就是“脆”，所以用它们来烫火锅能感觉到香脆爽辣的独特口感，一脆一辣相互呼应。