无论什么时候什么季节，火锅都是备受大家推崇和喜爱的美食之一，冬天冷吃火锅驱寒暖身，夏天热开着空调吃火锅更是酣畅淋漓的舒服。众多的火锅美食中，离不开一味好的底料。

      由于锅底采用的是重庆巴江蜀发酵型火锅底料，吃起来味道更加的鲜香醇厚，久煮不味衰耐煮度长达三小时。重庆火锅具有相当程度的品牌优势和独特魅力，在激烈的餐饮业竞争中，成为一种一直流传下来的饮食文化。重庆火锅调制方法和韵味十分独特和诱人，你一旦沾上了重庆火锅，往往割舍不下甚至成为它的信徒，在阵阵汗流里，越吃越感到有滋有味甚至通体舒泰、神清气爽。

重庆火锅融“麻、辣、烫”于一炉，既有无可比拟的香鲜特色，也保留了民间长期以来边煮边吃的风气，更透出重庆人刚烈、豪爽的鲜明性格，逐渐成为一种文化特征，并广及天下。重庆火锅能长盛不衰，与其特点是分不开的。选料广，刀工细，调料精，营养好，并且香鲜麻辣兼备，祛湿散寒增食。

重庆巴江蜀发酵型火锅底料以牛油为主。主要特点是:麻辣鲜香、多味并存，讲究口感上的变化是否受到大众食客的喜爱,特别注重底汤的原汁原味,用料也极其的广泛。主配料选用优质牛油以外还有发酵辣椒酱,它是用辣椒、盐酿制而成，,其色泽红亮滋润,辣味浓厚纯和，使汤汁具有温醇口感富含氨基酸。再加入上好的花椒，香辛料使火锅底料香气自然，覆盖食材腥味，使食材更美味，所以火锅更加的醇厚香甜。