每次在街道上路过一家火锅店时，还没进到店里面，香味就已经迎面扑来。这是花椒，辣椒等作料融为一体的味道，有麻油的浓香，有花椒的香麻，辣椒的辣，各种味道成就了路人的嗅觉，也吸引了欲食的肚子。

    吃火锅离不开油碟，就是用小盘子装入香油，调入蒜泥，盐等作料。将烫好的各种菜肴放入油碟中蘸着吃，不仅可以增加口感，还有清凉败火的功效，而且不食辣者用清汤煮出来的食物不太香，如果再往油碟里蘸上一蘸，那味儿呀，绝的一瞥。看着那鲜艳红色，闻着它独特的浓香，我想你一定想尝尝火锅的味

儿吧。

    重庆巴江蜀发酵型火锅底料非常独特。以鲜汤、糍粑辣椒、豆豉、牛油、花椒为主。先将牛油放入旺红的锅中熬化，再把豆瓣剁后倒入。等熬出红油后，加入炒香的花椒，豆豉和拍碎的冰糖、老姜、加川盐、醪糟和小辣椒熬制而成的，做到了不添加鸡精、味精，味道依旧保持着原有的鲜香醇厚。

    爱吃火锅的你们如果不信，你就亲自来看看，来品尝品尝美味的发酵型火锅吧!