火锅作为中国传统美食，历史悠久。它以锅为器，以热油烧锅，以汤导热，涮煮食物，边煮边吃，美味方便。伴随着我国火锅底料行业发展十分迅速，渝味火锅底料以麻辣著称，那传统火锅底料和巴江蜀新研发的发酵型火锅底料的区别有哪些呢？

传统火锅底料

    其特点是:麻辣为主，多味并存，讲究口感上的变化是否受到大众食客的喜爱，特别注重底汤的原汁原味，用料也极其的广泛。除了主配料牛油以外还有豆瓣酱，它是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。豆瓣是我们常见重庆红汤底料中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

    发酵型火锅底料

    而巴江蜀在传统用料的基础上，采用现代型发酵技术。在保留原有的麻辣成分上，让其味道变得更加的鲜香醇厚，减少了过多食用后味觉上所出现的燥辣，并且耐煮度也大幅度得到了提高，同时保证了长时高度沸煮后，味道依旧不会有所改变，且不添加鸡精、味精味道照样鲜。保证了消费者们可以更加健康、安心的食用。

    虽然过程相对于比较艰难，但巴江蜀成功突破了各种阻力，在发展中学习，学习中发展，公司本着以传统工艺为基础。让火锅底料食用方法变得更加便利，用一袋底料加入适量的清水即可立即食用，少去了更多繁琐步骤，不再需要其他的调味品便可以回味无穷；做到了南北通用。