辣椒，同样离不开对色香味的要求。火锅在制作时会根据需求选择不同品种的辣椒比例搭配，以适应市场。当然，有的也是为了降低成本。火锅常用到的辣椒有哪些？今天跟着

巴江蜀来一起了解一下。

天鹰椒：

产自河南，价格较低，最也最为主流的辣椒，辣度一般，香度也适中。
    印度魔鬼椒：这种辣椒特别的辣，通常只加一点点，为了提高底料的辣度。

    灯笼椒：

灯笼椒是产自贵州的辣椒，形状像一个小灯笼，味道浓郁，辣度很低，上色能力差，但是香味非常好，又久煮不烂，口味没有二荆条香浓，主要是好看，在底料中主要起增香的作用。
    子弹头：

又叫朝天椒，表皮光滑，像一颗子弹一样的形状，在很多调料中都用的很多，但是比天鹰椒价格更贵一点。

二荆条：

这款辣椒在我们很多菜肴里很常见，它的肉厚而且粗长，颜色暗深，特别香，色泽好，辣味柔和还有点回甜的感觉，如果做成干味碟或者打碎做成辣椒粉制成红油，用于上色增

香是非常不错的。

 内黄新一代：

 这款辣椒产自河南，味道很好，产量很大，性价比高，目前火锅和麻辣烫用的也是最多的，具有很好的香味，颜色漂亮，久煮不烂，上色的效果也很好。所以综合这么多优点，都是火锅需要的特质它基本都有，所以它也成了火锅底料中辣椒的主要成分。

    关注巴江蜀，更多火锅相关资讯等你来看。