餐饮人都不知道的秘密，对于大多数餐饮商家来讲一个火锅店的人群定位是不清晰的那么怎么做好一家点的定位？巴江蜀火锅底料工厂给您以下建议

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等;

2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;

3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;

4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。

价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、核心次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法：个性的锅品、个性的配方、火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以大卖为主。

那么在现在差异化越来越小的差异市场下，火锅的不断创新，不断的去满足当地市场人群的口味越来越重要，巴江蜀火锅底料不仅能做产品定制批发更在创新的道路上做符合当地的的产品，满足客户需求，这些都是餐饮应该知道秘密。