现在许多火锅店，都是用火锅底料工厂所供应的火锅底料。而在一起以前，每家店对于底料的炒制都有独特的秘诀。可是为什么有些店铺，原材料明明都一样，可是味道却大相径庭呢？而这里面有诸多原因。

1、老板的主观意愿

对于原材料的采购，虽然都是辣椒、花椒、各种香料、各种调味料。可是原材料也有好好坏之分，为了压缩成本。有些老板就会在这些地方，收缩成本。所以虽然原材料都是一样的，可以原材料的品质却不一样。所以那时候老板的主观意愿很重要。

2、炒料师傅

炒料师傅的手艺，不同的炒料师傅。对于材料的把握，却不相同。而且炒料时，师傅的情绪也是很重要的。

3、采购者

采购原料的人，对于原材料的把握。如果采购原料的人，从中做手脚。那么对于原材料的影响是非常之大的。

4、火候

炒料师傅对于火候的把握，很重要。如果火大了，那么料就会糊；火小了，那么原材料就不能发挥它本身的味道。还有什么时候应该放什么材料，投放材料的顺序也是很重要的。

虽然原材料都一样，可是炒出来的味道，是好还是不好，还是由诸多原因所决定的。

如果现在的你对于炒料把握不准，也可以找火锅底料工厂厂家供应火锅底料，巴江蜀也是一个不错的选择。