川渝火锅扬名全国，也是一点一点的积累出来的。是在所有餐饮人的努力下。共同完成的。

1、抗日战争时期

民国政府在重庆多年，很多政府高官、教授名人第一次品尝到重庆火锅，大都为其折服。女作家丁玲第一次吃火锅，就是在四川被郭沫若拖去的，一吃心喜。因为这些名流要员的“代言”推广，川式火锅影响力大增，和老北京火锅分庭抗礼。

2、改革开放以后。

改革开放以后，人们的生活水平越来越好，所以对于吃也越来越重视。新的菜品也不断的出现，川渝火锅的名气也越来越大。

单就川菜来说，大量辣菜也都完善于80年代以后。川式火锅的崛起，也就是近几十年的事情。