行业动态_重庆火锅底料,火锅底料代加工,重庆火锅底料厂,巴江蜀

BA JIANG SHU

新闻中心

行业动态

火锅中的香料占比相对性较低。香料的香味遮盖不上无盐黄油的香味（以无盐黄油火锅为例子）。而弦香是不一样的，香味的香味务必突显，香味的占比务必更重（因此弦香秘方中的浓香型香味更重的缘故就在这里）。即便是一些串香，当它从锅中出去时，也会倾洒几块清香的叶片、小茴香和草豆蔻，它是为了更好地处理香味在香料中流动性的难题。四、味儿的关键环节是不一样的。

了解详情

金汤板栗鸡固然好吃，但是板栗处理起来也是相当麻烦的。

金汤板栗鸡固然好吃，但是板栗处理起来也是相当麻烦的。操作方法：用刀从栗子中间切个小口子，然后把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。这种方法不仅板栗的壳就连里面的皮也会很容易的随着壳剥开。 2、电饭锅法巧去板栗皮用刀从栗子中间切个小口子，放在电饭煲中，煲内无需放水。按下煮饭键，15分钟后，将栗子取出来剥壳和皮。

了解详情

底料应该如何配制才能色香味俱全

任何食物都讲究一个食料搭配，才能烹制出一道色香味俱全的菜品。而火锅也不例外，也会讲究一个底料的搭配比例，下面推荐一款一、配料: 牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段二、香料配方: 白扣5克、草果5克···

了解详情

重庆火锅底料炒制误区

火锅----重庆人逃不掉的劫！两三天不吃体内的洪荒之力就控制不住。但火锅底料就如灵魂般的存在，一旦炒制不好，味道就千差地别了。简单总结了几点炒制的误区： 1、牛油未经炼制，直接用作底料炒制。这样会导致火锅腥味过重，不仅不香，而且腥燥逼人。 2、香料加热时间过长。香料大多易挥发，因此入锅时间不能太长，会导致香味不足。只需在最后加入香料，短时间炒制，···

了解详情

上一页···21 22 23 24 25···下一页