重庆串串香火锅底料配方巴江蜀发酵型火锅底料配方

1.原材发酵技术，糍粑辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜等通过精细选材和加工后，山泉水以及酵母进行复合式发酵；

2.恒温发酵池，为减少微生物污染，所用发酵池均采用恒温发酵技术进行理化反应，追寻最佳的发酵环境；

3.具有特有的风味和鲜味，在不添加鸡精、味精的情况下，仍能做到火锅底料麻辣鲜香，并具有特有的风味。

传统底料熬制时间过长，在食用过程中因着越熬汤底越浓厚的道理，口感也会煮得越久，味道越辣或者过于咸口，汤底也没有了一开始的红亮。

而巴江蜀火锅工厂经过逐步的试验、调整。终于研制出了我们不添加鸡精、味精味道发酵型火锅底料，改掉了久煮味衰的缺陷，做到了久煮不味衰，味道依旧鲜香醇厚，且食用方法简单易操作，只需要将底料放入锅里加入水煮至沸腾即可享用，不需要再加任何辅助调料，味道依旧不会有所改变。保证了消费者们可以更加健康、安心的食用。

巴江蜀发酵型底料的问世，为餐饮企业提供了更加标准化的落地，达到了更便捷，更简单，适应性更强的发展空间。同时也突出了发酵型底料的与众不同和独一无二，充分体现和展示了“良厨料、良心造”。