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    开“火锅店”时，后厨管理的那些事儿。
    开火锅店，“客人”是基础，那么“后厨”就是核心。有些火锅店的采买事宜，就连经理也不能拍板，后厨的大权事宜全部都在厨师长的手中，不仅仅是采买，还有食材的损耗，食材采买的价格，都是掌握在整个后厨当中。一旦后厨出现了不能应对的事宜，那么影响的是整个火锅店的生意。
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